Artzai-Gazta
Artzai-Gazta, que significa Formatge de Pastor en basc, és el nom de l’associació fundada a finals dels anys 80 que va néixer amb l’objectiu de treballar per millorar i assegurar la qualitat de nostres formatges, aquesta exquisitat gastronòmica que elaborem fins a 130 productors d’Àlaba, Guipúscoa, Biscaia i Navarra.
L’Asociación Artzai-Gazta es preocupa d’assegurar l’excel·lència recolzant a tots els seus productors associats per tal de que seguim amb els ancestrals processos d’elaboració i, a més, fomentar la incorporació de les tecnologies i innovacions que milloren el resultat final dels formatges.
Els formatges que elaborem els productors associats tenen com a matèria primera la llet crua d’ovella dels nostres ramats d’ovelles de raça autòctona com les latxas i carranzanas, que és el fet distintiu sobre el qual fem el formatge, ja que produeixen una llet d’una qualitat excel·lent.
La tasca conjunta realitzada per Artzai-Gazta i el Consell Regulador de la Denominació d’Origen Idiazabal a favor dels productors artesanals per unir i potenciar el millor dels legats amb les possibilitats que permeten els avenços actuals, ha derivat en que un 80% dels productors associats a Artzai-Gazta siguin membres de la D.O. d’Idiazabal. En aquests casos, els nostres formatges porten amb orgull l’etiqueta de la D.O d’Idiazabal així com la d’Artzai-Gazta com a garants de la màxima qualitat de les matèries primeres i respecte pels processos d’elaboració i el medi natural que donen com a resultat un producte únic.
Si vol saber més sobre els àmbits d’actuació de l’Associació Artzai-Gazta poden informar-se a l’adreça web:
