Queso Idiazabal - Quesos Idiazabal J. Aranburu

Ask Aranburu II

editor — Fri, 27 Aug 2010 10:14:27 +0000

Lo prometido es deuda: nuestro seguidor Pedro Elustondo realizó hace unas semanas la segunda de las preguntas que el artesano quesero Jesus Aranburu responderá: “¿por qué las ovejas de J Aranburu tienen marcas verdes sobre su lomo?“.

Les recordamos que pueden hacernos cualquier pregunta a través de las múltiples vías de comunicación que les proponemos siempre.

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Sorteig d’estiu 2010

editor — Sat, 07 Aug 2010 11:24:07 +0000

Com cada semestre des de fa dos anys, els nois de DeliFunArt han sortejat un formatge Etiqueta Negra de la nostra formatgeria entre tots els nostres seguidors a Facebook. En aquesta edició la guanyadora ha estat la sevillana Maria Eugenia López Sancho (a la foto, posant somrient amb el seu formatge), que ja ha rebut el formatge.

A final d’any esperem fer un altre sorteig, així que no dubtin a seguir-nos per les xarxes socials. A veure si la propera vegada tenen més sort!

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Ask Aranburu - Pregunta 1: ¿Con qué se ahuma un queso?

editor — Mon, 12 Apr 2010 07:45:32 +0000

Tal y como les dijimos la semana pasada, pueden hacer la pregunta que quieran y nuestro quesero intentará responder. Hoy les traemos la respuesta a una pregunta que nos suelen hacer en muchos de los eventos que organizamos: ¿con qué se ahuman los quesos D.O. Idiazabal que hacéis en la Quesería Aranburu?

Ask Aranburu

editor — Thu, 08 Apr 2010 07:00:56 +0000

Té algun dubte sobre com es fan els formatges D.O. Idiazabal a la Formatgeria Aranburu? Hi ha alguna cosa que no entengui sobre el mil·lenari ofici del pastoratge? Sent curiositat per algun detall sobre les ovelles latxa?

No ho dubti: pregunti!

Pot preguntar a través de qualsevol de les nostres xarxes socials, o enviant un email a info@quesosaranburu.com i en Jexux Aranburu, el formatger, respodrà el més ràpid possible. El que estigui al nostre abast, és clar.

QuesosAranburu en Fuera de Serie

editor — Fri, 19 Mar 2010 17:30:27 +0000

El suplemento Fuera de Serie, que acompaña todos los viernes al diario de información económica Expansión, ha dedicado en su número de hoy una página entera a nuestro producto estrella: el Queso D.O. Idiazabal Etiqueta Negra / Latxa Gazta.

Tal y como escribe Itziar Ochoa:

Apasionados de la gastronomía, y entendiendo ésta como un arte, los jóvenes empresarios que están detrás de Delifunart ofrecen productos elaborados en el País Vasco a partir de materias primas autóctonas de máxima calidad y bajo los más estrictos controles de producción artesanal. Los Latxa-Gazta Etiqueta Negra de J. Aranburu Elkarte tienen Denominación de Origen Queso Idiazabal y están elaborados con leche de oveja de raza autóctona latxa,a la que se hace trashumar. (…) Esto más que comer es unacto de ‘alta cultura’.

Fuera de Serie es la publicación que acompaña todos los viernes al diario de actualidad económica Expansión y que presta atención a través de sus páginas de productos y servicios exclusivos destinados al público más refinado.

El artículo, en PDF | Link

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Nuevos quesos de 2010

editor — Tue, 16 Feb 2010 02:18:06 +0000

Ya hace casi tres meses desde que las ovejas abandonaron su residencia de verano y bajaron a los valles de Euskadi y Navarra donde, alrededor de los caseríos, el invierno es más soportable para ellas, igual que lo es para nosotros. Y ya hace casi tres meses desde que empezaron a tener corderos y, por lo tanto, a dar leche.

Leche que se usa, entre otras cosas, para hacer queso. Dado que el queso D. O. Idiazabal está hecho con leche cruda, se le debe dejar un periodo mínimo de curación de dos meses. Y henle aquí que, como acabamos de decir al comienzo, han pasado ya casi tres meses desde que las primeras ovejas parieron los primeros corderos y dieron la primera leche con la que se hicieron los primeros quesos…¡por lo que ya están listos los quesos de este año!

Compre quesos nuevos en QuesosAranburu.com

El queso, como bien sabrán, es un producto vivo. Por ello es un producto que no es eterno ni permanece siempre igual. El queso evoluciona y se transforma con el paso del tiempo. Un queso de apenas tres meses está tierno, cremoso, húmedo y sabe a leche, mientras que un queso de un año de curación está más seco, duro, intenso y ligeramente picante. Es por eso que en QuesosAranburu nos gusta ofrecerles quesos en distintos momentos de curación, para que además de disfrutar de toda la gama de curaciones que nos ofrecerá el paso del tiempo, podamos comparar en el mismo instante dos quesos con un año de diferencia entre sí.

Además de esa distinción, naturalmente, pueden elegir entre las versiones blancas o ahumadas de dichos quesos. Y sobra decir que siguen teniendo a su disposición los excelentes quesos Etiqueta Negra, el buque insignia de los productos de nuestra quesería.

Esperemos que sean todos ellos de su agrado.

Tienda online | Link

Cierre post-navideño

editor — Sun, 03 Jan 2010 20:59:49 +0000

Tras la intensa época comercial navideña, la tienda online de quesosaranburu.com permanecerá cerrada del 1 al 10 de enero de 2010, ambos inclusive.

Volveremos a ofrecer nuestros quesos a partir del lunes día 11 de enero.

Perdonen las molestias y gracias por su atención.

Etiqueta Negra: el retorno

editor — Mon, 02 Nov 2009 09:52:40 +0000

Hace justo once meses, el 1 de diciembre de 2008, comenzó la andadura de Quesosaranburu.com. Y también hoy se cumplen cuatro meses desde que se agotó la serie limitada y numerada de los 100 quesos Etiqueta Negra con la que DeliFunArt inició la misión de poner en valor el patrimonio gastronómico de nuestra tierra.

Dado el indudable éxito que cosechó aquella primera experiencia, hemos decidido repetir la misma iniciativa: a partir de hoy, 1 de noviembre, venderemos en exclusiva en internet 100 de los mejores quesos elaborados por los artesanos J Aranburu Elkarte, que han pasado las catas de la Asociación de Pastores Artzai-Gazta obteniendo el máximo calificativo de la Denominación de Origen Queso Idiazabal: la Etiqueta Negra o Latxa-Gazta.

Como en la anterior temporada, cada queso viene acompañado de una carta firmada y numerada a mano por Jesús Aranburu, el artesano quesero que los elabora, y envasado al vacío dentro de una elegante caja negra que es exclusiva para los quesos que obtienen esta categoría.

Si quieren hacerse con una de estas joyas gastronómicas no tienen más que adquirirlo directamente del productor a través de nuestra tienda online antes de que se agoten. En 24-48 horas lo podrá degustar en su casa.

Ah, y permanezcan atentos: el otoño promete más novedades, sorpresas y, como no podía ser de otra manera, ¡sorteos!

Delifunart.com | Link

Post sobre l’Etqiqueta Negre número 100

editor — Mon, 10 Aug 2009 14:47:50 +0000

Roberto Gonzalez, el conocido blogger gastronómico conocido como El Pingue, nos ha dedicado un post sobre el Sorteo del queso Etiqueta Negra número 100.

Latxa Gazta. Etiqueta Negra. J. Aranburu Elkarte. Nº100

Hace unos días alguien me preguntó por un “placer egoísta”. Yo respondí que comer a escondidas la primera lasca de un ibérico o la primera cuña de un queso. Y así ha sido con este nº 100 Etiqueta negra de Quesos Aranburu que me han enviado por ganar el mejor concurso al que me he presentado, y al único. Dentro de una caja negra de cartón, con dos cintas rojas de satén anudadas en el asa, se esconde el pecado, la gula y una verdad: pasión. Si no es así es imposible facturar un queso como éste.

Se supone que la sugestión hace su labor y que el queso te ha ganado antes de probarlo. En este caso las expectativas han sido rebasadas y una adicción más se ha apoderado de mí. He sacado el queso de la bolsa retractilada y ha salido todo el aroma a fresco, a sano y a limpio que se le pide a un queso curado.

La primera impresión es que va a estar algo seco, añejo, con potencia desmedida pero al cortar te das cuenta que ese queso tiene “humedad”. El espacio que deja la cuña hace de tester y hueles, comes, cortas, no paras, y recuerdas. Recuerdo la primera vez que mi padre trajo una cuña de Idiazabal, toda una aventura en aquellos entonces en que no había tradición más allá del espléndido queso de la comarca de la Esgueva y el Cerrato. Aún recuerdo comerlo a escondidas e incluso haber dejado el papel en el frigorífico sin el queso dentro. Solía hacer estas cosas y aún hoy me divierte hacerlo e ir rumiando hasta el salón, sonriente, con los labios brillantes y buscar los ojos cómplices de mi santa que puesta en jarras y riendo siempre me dice lo mismo: “ya que estás, haz un pica-pica”. Y ese es el momento en el que disfruto tostando pan, frotando tomate y, en su caso, abriendo un par de cervezas o una botella de vino.

Quesos Aranburu, sus ovejas, las manos que rellenan los moldes con cuajada cortada y voltean la pasta prensada, nos han regalado un momento de felicidad, de gozo y de asombro. Gracias a ellos y a Delifunart se entiende, una vez más, que toda marca ha de tener un producto excelso, “sólo para tus ojos”, y eso más pasión harán no bajar la guardia e intentar siempre mantener la máxima calidad posible. A partir de ahora, en la alforja de los recuerdos pretéritos e imborrables, aparecerá este queso. Sin ninguna duda.

Sorteig de l’Etiqueta Negre número 100.

editor — Mon, 10 Aug 2009 14:09:47 +0000

El 31 d’Agost vàrem sortejar l’últim dels 100 formatges Etiqueta Negre de la “cullita” de 2008 que vem començar a vendre en exclusiva a QuesosAranburu.com l’1 de Desembre de 2008. El guanyador del formatge Etiqueta Negre no va ser un altre que l’ilustre blogger gastronòmic Roberto González, “El Pingüe”.

A la tardor tornarem amb més Etiquetes Negres d’aquest any i potser amb alguna novetat més, però sapigueu que segueixen a la venda els formatges blancs i els fumats, nous i curats.

Des de Quesosaranburu.com i DeliFunArt agraïm a tots els compradors i a tothom que ens ha donat un cop de mà en la difusió de l’aventura que acava de començar. Sense vosaltres absolutament res de tot això hagués sigut possible. Moltes gràcies a tots!

Tornarem en breu amb novetats!