Història
Es perd en la nit dels temps el rastre dels avantpassats de la família Aranburu que al llarg de generacions i generacions s’ha dedicat al pasturatge en el municipi guipuscoà d’Idiazabal i els seus voltants. La tradició va acompanyar a la família fins ben entrat el segle XX, quan Prudencio Aranburu, va ser seduït per la industrialització de la zona, interrompent amb això l’activitat mil·lenària durant uns quants decennis.
Però Jesús, Javier i Juanjo, els tres fills de Prudencio, sentien curiositat per l’ofici dels seus avis i van decidir recuperar, per pur plaer, el pasturatge i a poc a poc, de forma autodidacta, van anar recuperant les arts de la formatgeria.
Al principi va ser un joc. Cada un dels germans feia formatges que marcava amb una moneda diferent a tall de segell. La competició entre ells va portar amb el temps a perfeccionar de la tècnica, a adquirir habilitat amb les eines i a reconèixer les millors matèries primeres.
Van començar, així, a comercialitzar l’escàs però excel·lent producte del seu joc de joventut, convertint l’activitat formatgera en feina artesanal a temps parcial.
Durant la dècada dels 90 van anar construint els fonaments del que al 2005 seria constituït com a J. Aranburu Elkarte (la “J” respon a la inicial dels noms dels tres germans) junt amb 3 pastors més que aporten llet.
