Artzai-Gazta
Artzai-Gazta, que significa Queso de Pastor en euskera, es el nombre de la asociación fundada a finales de los años 80 que nació con el objetivo de trabajar para mejorar y asegurar calidad de nuestros queso, esa exquisitez gastronómica que elaboramos hasta 130 productores de Álava, Guipúzcoa, Vizcaya y Navarra.
La Asociación Artzai-Gazta se preocupa de asegurar la excelencia apoyando a todos sus productores asociados a seguir con los ancestrales procesos de elaboración y, además, fomenta la incorporación de las tecnologías e innovaciones que mejoran el resultado final de los quesos.
Los quesos que elaboramos los productores asociados tienen como materia prima la leche cruda de oveja de nuestros rebaños de ovejas de raza autóctona como las latxas y carranzanas, que son el hecho distintivo sobre el cual hacemos el queso, ya que producen una leche de una calidad sobresaliente.
La labor conjunta realizada por Artzai-Gazta y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Idiazabal a favor de los productores artesanales para aunar y potenciar el mejor de los legados con las posibilidades que permiten los avances actuales, ha derivado en que un 80% de los productores asociados a Artzai-Gazta seamos miembros de la D.O. Idiazabal. En estos casos, nuestros quesos llevan con orgullo la etiqueta de la D.O Idiazabal así como la de Artzai-Gazta como garantes de la máxima calidad de las materias primas y respeto por los procesos de elaboración y el medio natural que dan como resultado un producto único.
Si quiere saber más sobre los ámbitos de actuación de la Asociación Artzai-Gazta pueden informarse en su sitio web:
