Queso Idiazabal - Quesos Idiazabal J. Aranburu

Ask Aranburu II

editor — Fri, 27 Aug 2010 10:14:27 +0000

Lo prometido es deuda: nuestro seguidor Pedro Elustondo realizó hace unas semanas la segunda de las preguntas que el artesano quesero Jesus Aranburu responderá: “¿por qué las ovejas de J Aranburu tienen marcas verdes sobre su lomo?“.

Les recordamos que pueden hacernos cualquier pregunta a través de las múltiples vías de comunicación que les proponemos siempre.

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2010eko udako zozketa

editor — Sat, 07 Aug 2010 11:24:07 +0000

Seihilekoero bezala DeliFunArt-eko mutilak gure gaztandegiko Etiketa Beltzdun gazta bat zozketatu dute Facebook-eko gure jarraitzaileen artean. Oraingo honetan irabazlea Maria Eugenia López Sancho sebilarra izan da (argazkian bere gaztarekin irribartsu dagoena).

Urte bukaeran beste gazta bat zozketatzea espero dugu, beraz badakizue: gure jarraitzaile izan zaitezte sare sozialetan eta ea zorterik duzuen hurrengoan!

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Ask Aranburu - 1. galdera: Zerekin ketzen dituzue gaztak?

editor — Mon, 12 Apr 2010 07:45:32 +0000

Joan zen astean esan genizuen bezala, nahi duzuen galdera egin diezaigukezue eta gure gazta egileak erantzungo dizue. Gaur askotan egin ohi diguten galdera batekin gazozkizue: zerekin ketzen dituzue Idiazabal Jatorri Izendapeneko gaztak Aranburu gaztandegian?

Ask Aranburu

editor — Thu, 08 Apr 2010 07:00:56 +0000

Idiazabal Jatorri Izendapendun gaztak nola egiten diren dudaren bat al duzu? Badago artzantzari buruz ulertzen ez duzun gaien bat? Kuriositatea duzu latxa ardien inguruko gauzaren bati buruz?

Ez pentsatu bi aldiz: galdetu!

Gu gauden edozein sare sozialen bidez galde dezakezu, edo email bat bidaliz: info@quesosaranburu.com eta Jexux Aranburu gaztagileak erantzungo dizu ahal duen bezain pronto. Ahal dugun neurrian, noski.

QuesosAranburu en Fuera de Serie

editor — Fri, 19 Mar 2010 17:30:27 +0000

El suplemento Fuera de Serie, que acompaña todos los viernes al diario de información económica Expansión, ha dedicado en su número de hoy una página entera a nuestro producto estrella: el Queso D.O. Idiazabal Etiqueta Negra / Latxa Gazta.

Tal y como escribe Itziar Ochoa:

Apasionados de la gastronomía, y entendiendo ésta como un arte, los jóvenes empresarios que están detrás de Delifunart ofrecen productos elaborados en el País Vasco a partir de materias primas autóctonas de máxima calidad y bajo los más estrictos controles de producción artesanal. Los Latxa-Gazta Etiqueta Negra de J. Aranburu Elkarte tienen Denominación de Origen Queso Idiazabal y están elaborados con leche de oveja de raza autóctona latxa,a la que se hace trashumar. (…) Esto más que comer es unacto de ‘alta cultura’.

Fuera de Serie es la publicación que acompaña todos los viernes al diario de actualidad económica Expansión y que presta atención a través de sus páginas de productos y servicios exclusivos destinados al público más refinado.

El artículo, en PDF | Link

El artículo, en JPEG (Flickr) | Link

Fuera de Serie | Link

Nuevos quesos de 2010

editor — Tue, 16 Feb 2010 02:18:06 +0000

Ya hace casi tres meses desde que las ovejas abandonaron su residencia de verano y bajaron a los valles de Euskadi y Navarra donde, alrededor de los caseríos, el invierno es más soportable para ellas, igual que lo es para nosotros. Y ya hace casi tres meses desde que empezaron a tener corderos y, por lo tanto, a dar leche.

Leche que se usa, entre otras cosas, para hacer queso. Dado que el queso D. O. Idiazabal está hecho con leche cruda, se le debe dejar un periodo mínimo de curación de dos meses. Y henle aquí que, como acabamos de decir al comienzo, han pasado ya casi tres meses desde que las primeras ovejas parieron los primeros corderos y dieron la primera leche con la que se hicieron los primeros quesos…¡por lo que ya están listos los quesos de este año!

Compre quesos nuevos en QuesosAranburu.com

El queso, como bien sabrán, es un producto vivo. Por ello es un producto que no es eterno ni permanece siempre igual. El queso evoluciona y se transforma con el paso del tiempo. Un queso de apenas tres meses está tierno, cremoso, húmedo y sabe a leche, mientras que un queso de un año de curación está más seco, duro, intenso y ligeramente picante. Es por eso que en QuesosAranburu nos gusta ofrecerles quesos en distintos momentos de curación, para que además de disfrutar de toda la gama de curaciones que nos ofrecerá el paso del tiempo, podamos comparar en el mismo instante dos quesos con un año de diferencia entre sí.

Además de esa distinción, naturalmente, pueden elegir entre las versiones blancas o ahumadas de dichos quesos. Y sobra decir que siguen teniendo a su disposición los excelentes quesos Etiqueta Negra, el buque insignia de los productos de nuestra quesería.

Esperemos que sean todos ellos de su agrado.

Tienda online | Link

Eguberri ondoreneko itxiera

editor — Sun, 03 Jan 2010 20:59:49 +0000

Eguberrietako salmentekin lanpetuta ibili ondoren 2010eko urtarrilaren 1etik 10era, biak barne, quesosaranburu.com-eko denda itxita egongo da.

Gaztak guztiontzako eskuragarri jarriko ditugu berriro urtarrilaren 11an, astelehena.

Barkatu eragozpenak eta mila esker zure arretagatik.

Hemen da Latxa-Gazta, berriro

editor — Mon, 02 Nov 2009 09:52:40 +0000

Duela juxtu 11 hilabete, 2008ko abenduaren 1ean, Quesosaranburu.com-en ibilbidea hasi zen. Eta gaur baita ere 4 hilabete betetzen dira orduan hasitako 100 Latxa-Gazten salmenta esklusibo eta mugatua agortu zenetik.

Esperimentu harrek jasotako harrera ezinhobea ikusita, aurten ere errepikatzea erabaki dugu: gaurtik, azaroak batetik, aurrera interneten salduko ditugu J Aranburu Elkarte-ren beste 100 Latxa-Gazta / Etiqueta Negra. Dakizuen bezala, gazta hauek denboraldiko Idiazabal Jatorriko Izendapendun gazta hoberenetatik aukeratzen dira eta Artzai Gazta elkartearen dastaketetan puntuazio hoberena ateratzen dutenei bakarrik dagokie etiketa bereizgarri hau eramateko aukera. Hoberenetan hoberenak dira, beraz.

Aurreko denboraldian bezala, gazta bakoitza Jexux Aranburu artisauak eskuz siñatu eta zenbakitutako eskutitz batekin lagunduta dator, hutsean ontziratua eta luxuzko kaxa beltz baten barruan. Kaxa hauek Latxa Gazta / Etiqueta Negra gaztekin bakarrik erabil daitezke.

Harribitxi gastronomiko hauetako bat nahi baduzu, gure online dendara joan besterik ez duzu. Ekoizlearengandik ZUZENEAN jasoko duzu, 24-48 ordu barru, zure etxean bertan.

Ah, eta adi egon zaitezte: udazken hontan beste hainbat berrikuntza, ezusteko eta, nola ez, zozketa izango ditugu eta.

Delifunart.com | Link

100. Etiketa Beltzari buruzko posta

editor — Mon, 10 Aug 2009 14:47:50 +0000

Roberto Gonzalez, el conocido blogger gastronómico conocido como El Pingue, nos ha dedicado un post sobre el Sorteo del queso Etiqueta Negra número 100.

Latxa Gazta. Etiqueta Negra. J. Aranburu Elkarte. Nº100

Hace unos días alguien me preguntó por un “placer egoísta”. Yo respondí que comer a escondidas la primera lasca de un ibérico o la primera cuña de un queso. Y así ha sido con este nº 100 Etiqueta negra de Quesos Aranburu que me han enviado por ganar el mejor concurso al que me he presentado, y al único. Dentro de una caja negra de cartón, con dos cintas rojas de satén anudadas en el asa, se esconde el pecado, la gula y una verdad: pasión. Si no es así es imposible facturar un queso como éste.

Se supone que la sugestión hace su labor y que el queso te ha ganado antes de probarlo. En este caso las expectativas han sido rebasadas y una adicción más se ha apoderado de mí. He sacado el queso de la bolsa retractilada y ha salido todo el aroma a fresco, a sano y a limpio que se le pide a un queso curado.

La primera impresión es que va a estar algo seco, añejo, con potencia desmedida pero al cortar te das cuenta que ese queso tiene “humedad”. El espacio que deja la cuña hace de tester y hueles, comes, cortas, no paras, y recuerdas. Recuerdo la primera vez que mi padre trajo una cuña de Idiazabal, toda una aventura en aquellos entonces en que no había tradición más allá del espléndido queso de la comarca de la Esgueva y el Cerrato. Aún recuerdo comerlo a escondidas e incluso haber dejado el papel en el frigorífico sin el queso dentro. Solía hacer estas cosas y aún hoy me divierte hacerlo e ir rumiando hasta el salón, sonriente, con los labios brillantes y buscar los ojos cómplices de mi santa que puesta en jarras y riendo siempre me dice lo mismo: “ya que estás, haz un pica-pica”. Y ese es el momento en el que disfruto tostando pan, frotando tomate y, en su caso, abriendo un par de cervezas o una botella de vino.

Quesos Aranburu, sus ovejas, las manos que rellenan los moldes con cuajada cortada y voltean la pasta prensada, nos han regalado un momento de felicidad, de gozo y de asombro. Gracias a ellos y a Delifunart se entiende, una vez más, que toda marca ha de tener un producto excelso, “sólo para tus ojos”, y eso más pasión harán no bajar la guardia e intentar siempre mantener la máxima calidad posible. A partir de ahora, en la alforja de los recuerdos pretéritos e imborrables, aparecerá este queso. Sin ninguna duda.

(Español) Sorteo del Etiqueta Negra número 100

editor — Mon, 10 Aug 2009 14:09:47 +0000

Texto hau ez dago euskaraz oraingoz. Català and Español.