Elaboración: Comenzamos preparando la salsa, para lo que pelaremos la cebolla y la picaremos en una brunoise muy fina. En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva, añadimos la cebolla, una pizca de sal, y la cocinamos durante 15 min. hasta que esté bien pochada. Añadimos la nata y calentamos hasta que dé un hervor, momento en el que incorporaremos el queso Idiazábal sin corteza y troceado en pedazos menudos. Remover constantemente hasta que el queso se haya fundido por completo. Retirar del fuego y triturar con la batidora, hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
Ingredientes:
- 250 gr. de fusilli integrales
- 125 gr. de queso Idiazábal D.O.
- 200 ml. de nata para cocinar
- 200gr. de setas shiitakes
- ½ cebolla de Figueras
- 2 ajos
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida
- sal.
