Product Description
Elaborado con leche cruda de oveja latxa y cuajo natural. El queso idiazábal ahumado de mas de un año de curación es intenso, aromático y con mayor retrogusto. Su sabor a humo es suave, lo justo para llenar la boca sin enmascarar el propio sabor del queso, ya que el ahumado se realiza justo antes de su comercialización. Para ello utilizamos madera de abedul, haya, cerezo o espino blanco durante seis horas en una borda. De aroma fuerte y perfumado, notarás que su sabor permanece en boca durante más tiempo, debido a que el proceso de curación ha sido más largo.
Se trata de un queso prensado, de pasta dura y de color marfil.
Nuestras recomendaciones para que disfrutes del queso
- Para disfrutar de todas las cualidades del queso es importante que lo saques de la nevera la víspera o al menos 8 horas antes, procurando además cortar únicamente la cantidad que vas a consumir.
- Una vez abierto el envasado al vacío, lo ideal es mantener el queso envuelto en film transparente para conseguir un buen aislamiento y conservación de todas sus propiedades.
- A pesar de todas las precauciones de conservación, con el tiempo el queso presentará diferentes zonas blanquecinas. No te asustes, es normal, el queso Idiazábal se enmohece porque a pesar de estar muy bien envuelto su fermentación continúa. Retira las zonas blanquecinas cortando con un cuchillo o frotándolas con papel absorbente. También puedes humedecer un trozo de papel de cocina con aceite de oliva para eliminar las manchas con mayor rapidez.
- Si vas a disfrutar de diferentes tipos de quesos te recomendamos que comiences por los más suaves antes de atreverte con los más fuertes e intensos.
- El Queso de Idiazábal, se corta primero por la mitad, Después en 4 cuartos. Posteriormente, en trozos más pequeños, para terminar cortando en pequeñas y estrecha cuñas.
¿Con qué podrías acompañar el queso?
Te contamos quiénes son sus mejores “parejas de baile”.
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Los primeros experimentos siempre se realizan con quesos y bebidas de la zona. En el caso del queso Idiazábal presenta un perfecto maridaje con el Txakoli y la Sidra. Se combina además a la perfección con los vinos tintos de reserva. Amontillados. Olorosos.
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Con productos salados: El maridaje entre el queso idiazábal y los pescados es excelente, así como con el jamón ibérico, los pimientos del piquillo o con un pincho preparado a base de anchoas. Los frutos secos con este tipo de quesos también van a las mil maravillas.
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Con productos dulces: La fusión de queso idiazábal con un dulce de membrillo en boca es ¡espectacular! Se puede maridar también con otras frutas como son las manzanas dulces o las peras.